花甲自一上市起就获得了大江南北，各色各类的人们的喜爱。吃过的人都说好，没吃过的听说口碑那么好，也想来尝尝。吃一次，就再也离不开花甲米线了，饿的时候想，馋的时候想，小编就是这样的！
市场上的花甲不容易处理得干净，常常吃到闭口的花甲。为了干净卫生地享受美食，吃货们就自己动起手来了。
首先是原材料的选择，米线要选Q弹口感好的，不知道怎么买的可以去问问，也可以自己每样买少点自己试试：花甲要去选露舌头的，并且当用手指触碰它的时候会迅速缩回去，这样的花甲鲜嫩、吸汁性好。为了去腥的效果，可以去买一些京葱，又大又肥的那种，后面上色可以用小葱。花甲米线的核心在于汤底，大家可以自己熬点骨头汤，也可以在做花甲的时候直接伴着花甲用酱汁配出，反正最后出锅还是花甲汤。再就是选择锡纸了，选择适宜厚度的，20-30的都行，软纸的更好，这方面要求不高，只求锡纸不漏就好。小编看了淘宝上的价格，100张锡纸25元左右，能用很久了。而且花甲米线一年四季都可以吃，可以囤上100张，想吃的时候就做来吃。
做花甲米线的第一步，提前一天泡米线，泡软。将花甲放在清水中加一点盐和油，去沙。在锅里加水将花甲放进去，等花甲开壳后夹出放进凉水中沥干。其中，没开壳的不新鲜，是下锅前就死了的，不要吃。再在锅里贴一层锡纸，放入葱姜蒜，干辣椒、花椒等爆炒，再加入豆瓣酱小火熬出红油，加水，放入米线煮熟，把花甲放进去，关火，将锡纸四角合起来，放置5分钟左右，就可以开吃了！辣椒的多少要看大家的口味了，小编超喜欢蒜泥的超辣花甲粉丝，会放很多蒜泥，加红辣椒、小米椒之类的。
看完之后是不是想要自己亲自动手了呢？做出好吃的花甲米线就是致富的第一步，掌握了美味的奥妙，下一步就可以准备开花甲米线的店铺的事了。花甲米线要摊位要求不高，一个十几平方米的店面就足够了。当然，还要结合租金、店铺的位置、人流量、人们的喜欢等多方面因素。但是，做出一道美味的食物是不是一件极为自豪的事情呢？
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